Recension av Wijnjas ost-och vinkällare i Stockholm

osttallrik från wijnjas

Denna vecka provade vi på en annorlunda matupplevelse i Stockholm: Wijnjas ost- och vinkällare. Jag och Sofie är båda stora vin- och ostkällare så denna matupplevelser har vi velat prova på länge. Då det känns som en klassisk höstupplevelse har vi dock valt att göra den nu i oktober.

Wijnjas ost-och vinkällare är egentligen inte bara en ost- och vinkällare längre, som det var förut. Numera är det en vanlig restaurang men de har fortfarande stort fokus på sina ostar och viner. Kanske är det en bidragande orsak till att källarlokalen inte luktar brottaromklädningsrum längre (som den gjorde förut).

Det finns utöver ett par riktigt välsorterade osttallrikar, charkuteritallrikar och mixtallrikar även en ostbuffé. Även om det senare lät lockande så valde vi osttallriken med 9 olika sorters ostar och tillhörande vinpaket. En anledning till detta är för att få en ordentlig genomgång av både ostar och viner av den påläste servitören.

Ostarna serveras enligt klockan med de mildare ostarna först och som gradvis blir mer och mer smakrika för att avslutas med några fantastiska mögelostar. Detta ackompanjerades med ett vitt vin (Corse), ett fantastiskt rött (Degan) och ett mycket gott dessertvin (Cagiolo). Några favoriter från osttallriken var Robiola, Saint-Maure, Langres, Cuzibral Foglio di Gastano (om jag lyckats tyda servitörens anteckningar korrekt).

 

Vad tyckte vi?

Så, vad skiljer sig detta restaurangbesök från alla andra restaurangbesök? Det är ju inte vilka restauranger som helst som vi undersöker. Jo, Wijnjas står ut ifrån mängden just med sitt tunga fokus på ost och vin. Är man en ost- och vinälskar så är det få, om något, ställe som matchar detta. Servicen är riktigt bra, vinerna och ostarna var fantastiska, men det är också själva restaurangmiljön i källarlokalen som fullbordar upplevelsen. Det motiverar absolut priset på c:a 450 kr per person för varsin osttallrik och tre glas vin.

Wijnjas gör oss inte besvikna och vi kan varmt rekommendera detta för alla ost- och vinälskare i Stockholm.

Recension av Svartklubben: En middag i mörkret

morkerfoto

Svartklubben är en restaurang i Stockholm där alla utom kocken är synskadade. Där kan man uppleva en alldeles speciell middagsupplevelse som är något helt annat än en smakupplevelse, eller en synupplevelse heller för den delen. Lokalen där man äter maten är nämligen helt mörklagd. Man äter i beckmörker!

När jag och min flickvän tas emot på Svartklubben en vintervit decemberkväll så är det bara jag som vet vad det är vi ska göra. För flickvännen är det en överraskning. Vi tas emot av ägaren Ulf och leds in i lokalen via ett slussysttem som säkerställer att lokalen aldrig får in något som helst ljus.

Känslan när man kommer in i mörkret är mer annorlunda än vad jag hade kunnat förutsäga. Mörkret är verkligen kompakt och på ett sätt som man inte är van vid, normalt när det är riktigt mörkt så tycks det alltid finnas någon liten stjärna på himlen eller lysdiod som ger ett litet, litet sken. Inte här dock, det är helt beckmörkt.

För flickvännen blir känslan närmast klaustrofobisk och vi blir tvungna att gå ut och ta ett par extra djupa andetag. Ulf och hans team är relativt vana med att hantera denna reaktion och ger goda råd på hur man hanterar denna känsla. Efter några minuter är vi redo att gå in igen.

Det jag hade förväntat mig av middagen var nog att det skulle bli rent praktiskt svårt samt att maten skulle smaka mer, då alla andra sinnen torde bli förhöjda. Rent praktiskt är det dock inte så svårt, man får använda små tricks och framförallt sitt minne för att komma ihåg var man ställde sitt ölglas, samt hur man får upp den sista salladen från tallriken.

Smakupplevelsen blir dock ganska tvärtemot vad jag hade förväntat mig. Vi får in en kycklinglindad hjortfärsrätt med portvinssås med jordärtspuré men det smakar i princip korv med potatismos och brunsås. Att inte se, och sukta efter, maten gör den helt enkelt lite tråkigare. Om det är ett resultat av att inte kunna “äta maten med ögonen” eller om maten helt enkelt är lite tråkig på restaurangen är svårt att säga. Ironiskt nog kan man ju inte göra ett blindtest för att känna om det blir någon skillnad!

Emellan rätterna blir det underhållning i form av sång och musik från servitörerna. De sjunger egna låtar som till mångt och mycket handlar om mörker, synskada, “blind dates” och liknande. Det är trevligt och sätter en trevlig atmosfär i rummet även om det kanske inte riktigt är min musiksmak.

Den stora behållningen med att gå på Svartklubben är hur allting förändras av att spendera en längre tid i mörker. Det är bizarrt att sitta och samtala med sina bordsgrannar i tre timmar och aldrig se dem. Man skulle inte känna igen dem på stan om man såg dem fem minuter senare! Känslan är att man blir anonym och faktiskt ganska trygg. När musikanterna stämmer upp en allsång känns det inte speciellt jobbigt att sjunga med, det är ju ingen som ser en!

Sammanfattningsvis så är detta en upplevelse som definitivt är något utöver det vanliga och helt klart värt att prova på. Är man ute efter en smakupplevelse som inte bara är intressant utan även får smaklökarna att dansa får man kanske hitta något annorlunda.

 

Pris och bokning

Pris: Från 750 kr för en trerättersmiddag

Plats: Södermalm, Stockholm

BokasUpplevelse.com

Tid: c:a 3 h